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高壓均質(zhì)技術(shù)在食品加工中的應用

更新時間:2023-05-08      點擊次數(shù):1897
   隨著人們對健康食品的追求,食品加工技術(shù)也在不斷創(chuàng)新。高壓均質(zhì)技術(shù)作為一種新型的食品加工技術(shù),受到了越來越多廠家的青睞。
  高壓均質(zhì)技術(shù)是將經(jīng)過高壓加壓的食品物料,通過微孔徑均質(zhì)裝置進行均質(zhì)處理,使食品物料達到超細顆粒狀態(tài)的加工技術(shù)。它的主要原理是將食品物料強制通過高壓微孔孔徑,在高速剪切與沖擊下,從而在極短時間內(nèi)將其分散、渦流、破碎、剪切,獲得出色的一般均質(zhì)。高壓均質(zhì)技術(shù)不僅可以使微生物達到滅菌水平,還可以將粗糙的食品物料分散為超細顆粒。
 

高壓均質(zhì)機

 

  高壓均質(zhì)技術(shù)的應用范圍很廣,可以用于乳制品、果汁、食品添加劑等領(lǐng)域。在乳制品加工中,高壓均質(zhì)技術(shù)可以加速攪拌過程,增強穩(wěn)定性和口感。在果汁加工中,高壓均質(zhì)技術(shù)可以改善果汁的口感和品質(zhì)。在食品添加劑領(lǐng)域中,高壓均質(zhì)技術(shù)不僅可以使其成為液態(tài),還可以改善顆粒度并增強其功能性。
  由于高壓均質(zhì)技術(shù)在食品加工中可以加速攪拌過程,提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感,并消滅微生物,因此在食品加工行業(yè)中得到了廣泛應用。但是,在使用高壓均質(zhì)技術(shù)時也需要注意一些問題。例如,在使用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)加工時,需要注意器具的清洗和維護,以避免食品污染。同時,也需要進行適當?shù)恼{(diào)整和設(shè)置,以避免對食品物料造成過高的壓力和溫度。
  總之,高壓均質(zhì)技術(shù)作為一種新型的食品加工技術(shù),具有均質(zhì)效果好、能將微生物達到滅菌水平、能夠改善食品口感等優(yōu)點。在食品加工行業(yè)中,隨著技術(shù)的不斷進步,高壓均質(zhì)技術(shù)必將發(fā)揮更加重要的作用。